Pauline et Josépha ont créé le Garde- Manger, une patisserie-restaurant il y a 7 ans. Pour elles, c’était une évidence de travailler ensemble, elles sont jumelles donc inséparables. Au début, elles font surtout des gâteaux d’anniversaire pour les copains (elles ont beaucoup de copains !!) puis le bouche à oreille opère ! Leur lieu est très agréable pour un petit déjeuner, déjeuner ou juste boire un thé avec un de leurs incontournables cookies ! Aujourd’hui, elles font plusieurs partenariats avec des traiteurs régionaux, notamment Roland Paix, pour qui elles font tous les Wedding Cake, aussi bons que beaux. Leur projet est de developer des prestations type «sucrées / salées clé en main» pour vos entreprises ou vos brunchs de mariage.
QUEL EST LE RÔLE DE CHACUNE ?
Josépha est la cheffe du Garde-Manger, c’est elle qui imagine les plats salés, tous les jours renouvelés et les gâteaux que nous proposons. Pauline tient le lieu et s’occupe également de la partie évènementielle.
EN PLUS D’ÊTRE BONS, VOS GÂTEAUX SONT VISUELLEMENT MAGNIFIQUES ET VOTRE LIEU AUSSI, D’OÙ VOUS VIENNENT CES INSPIRATIONS ?
Notre goût pour l’élégance vient de notre famille. Papa et maman étaient des designers d’interieur et nous avons hérité de leur côté artiste. Nous aimons créer de jolies choses.
QUELLES SONT VOS PASSIONS ?
L’équitation que nous pratiquons toutes les deux depuis notre enfance.
SI AIX ÉTAIT UN GÂTEAU ?
La Brioche des Rois fourrée.
LE GARDE-MANGER
35/37, cours Sextius @le_garde_manger_aixenprovence
SI AIX ÉTAIT UN GOÛT ?
Le calisson.
SI AIX ÉTAIT UNE ODEUR ?
Le caramel.
VOTRE CHEF AIXOIS PRÉFÉRÉ ?
Georges Touzet.
PLUTÔT SALÉ OU SUCRÉ ?
Salé.
UNE TERRASSE POUR L’APÉRO ?
Le Petit Baron.
UNE ADRESSE POUR UN BRUNCH ?
L’Hotel de la Renaissance.
QUELS SONT VOS PROJETS POUR L’AVENIR ?
Nous aimerions construire de nouveaux partenariats avec des domaines organisant des réceptions afin d’intervenir en tant que prestataire (brunch, wedding cake).
_ Propos recueillis par Emma
LE GARDE-MANGER
35/37, cours Sextius
@le_garde_manger_aixenprovence
